La tartiflette est un plat typiquement savoyard \u00e0 base de reblochon, de pommes de terre, de cr\u00e8me fraiche, d\u2019oignons et de lardons ou de jambon cru. Une recette g\u00e9n\u00e9reuse et conviviale, que l\u2019on d\u00e9guste le plus souvent en hiver au coin de la chemin\u00e9e, mais que les gourmands appr\u00e9cieront tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n
\u00a0<\/strong>La tartiflette est d\u00e9riv\u00e9e de la p\u00e9la des Aravis, une recette \u00e0 base de reblochon, pommes de terre et oignon, qui a \u00e9t\u00e9 remise au go\u00fbt du jour au d\u00e9but des ann\u00e9es 80 par le syndicat interprofessionnel du Reblochon\u00a0afin de relancer les ventes de reblochon.<\/p>\n Le terme tartiflette vient de tartifle<\/em>, qui signifie pomme de terre en savoyard mais \u00e9galement en proven\u00e7al et en languedocien de l\u2019est (Ard\u00e8che et Gard). Ce terme est lui-m\u00eame emprunt\u00e9 au pi\u00e9montais\u00a0(dialecte du nord de l\u2019Italie).<\/p>\n La tartiflette se pr\u00e9pare avec du reblochon, un fromage originaire de Savoie et de Haute-Savoie. Son \u00e9laboration d\u00e9bute \u00e0 partir du 13\u00e8me si\u00e8cle, quand les propri\u00e9taires de terres faisaient payer aux paysans une redevance, \u00e9galement appel\u00e9e droit d\u2019oci\u00e8ge, sur la quantit\u00e9 de lait r\u00e9colt\u00e9e en une journ\u00e9e. Le jour du contr\u00f4le, les paysans proc\u00e9daient alors \u00e0 une traite incompl\u00e8te, puis d\u00e8s le d\u00e9part du propri\u00e9taire, r\u00e9alisaient une seconde traite, plus riche en cr\u00e8me. Cette fraude \u00e9tait appel\u00e9e localement la \u00ab\u00a0rebloche\u00a0\u00bb, d\u00e9riv\u00e9 du verbe \u00ab\u00a0reblocher\u00a0\u00bb, qui en patois, signifie traire \u00e0 nouveau, apr\u00e8s une premi\u00e8re traite.<\/p>\n La tartiflette dispose de plusieurs variantes telles que la croziflette<\/em>, qui substitue les pommes de terre par des crozets (petites p\u00e2tes carr\u00e9es \u00e0 base de sarrasins et originaires de Savoie) et qui est toute aussi d\u00e9licieuse.<\/p>\n Nous vous proposons ci-dessous la recette de la tartiflette, qui fera le bonheur de vos papilles.<\/p>\n 1 reblochon<\/p>\n 1\u00a0kg de pommes de terre<\/p>\n \u00bd oignon<\/p>\n 15 cl de cr\u00e8me fraiche<\/p>\n 100 g de lardons ou de jambon cru<\/p>\n Sel et poivre, et \u00e9ventuellement de la noix de muscade<\/p>\n \u00a0<\/strong>Faire cuire les pommes de terre \u00e0 l’eau, pendant 20 minutes. \u00c9plucher les pommes de terre et les d\u00e9tailler en rondelles. Couper le reblochon en lamelles. Peler et \u00e9mincer les oignons. Les faire fondre dans une po\u00eale avec un peu de beurre, puis ajouter les lardons. Laissez mijoter 10 minutes.<\/p>\n Dans un plat \u00e0 gratin, alterner une couche de pommes de terre et une couche de reblochon (garder du reblochon pour recouvrir ensuite le plat). Verser la cr\u00e8me liquide puis parsemer d\u2019oignons et de lardons. Saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter \u00e9ventuellement la noix de muscade. Recouvrir les pommes de terre avec le reblochon restant. Cuire au four \u00e0 180\u00b0 (thermostat 6) pendant 30 minutes.<\/p>\n Servir et d\u00e9guster chaud.<\/p>\n Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La tartiflette est un plat typiquement savoyard \u00e0 base de reblochon, de pommes de terre, de cr\u00e8me fraiche, d\u2019oignons et<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36752,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[228],"tags":[246],"class_list":["post-36751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","tag-cultures-du-monde"],"acf":[],"yoast_head":"\nRecette pour 4 personnes<\/h3>\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
Pr\u00e9paration<\/h3>\n