Lorsque l’on pense à l’Australie, l’une des premières choses qui nous vient à l’esprit est le kangourou.
Mais pourquoi les appelle-t-on ainsi ? À l’époque de l’exploration européenne de l’Australie, le capitaine Cook vit pour la première fois un kangourou et demanda aux aborigènes comment s’appelait cet animal. Ces derniers, qui ne parlaient pas la langue de Cook, lui répondirent « kan-gou-rou », ce qui signifie « je ne comprends pas », et voilà notre « kangourou » définitivement baptisé.
À propos de kangourous, nous vous proposons aujourd’hui une recette dédiée au marsupial, l’emblème de l’Australie.
Tarte au kangourou
La tarte au kangourou est une délicieuse recette typiquement australienne. Il s’agit d’un rouleau de pâte feuilletée fourré à la morue et cornichons. Le tout accompagné d’une sauce au cheddar très appétissante.
Fait curieux : ce plat qui est arrivé en Australie grâce à une cuisinière autrichienne et qui est richement fourré ressemble à la poche du kangourou, c’est pourquoi cette recette a été baptisée « Tarte au kangourou ».
INGRÉDIENTS :
- 300 g de pâte feuilletée
- 500 g de morue
- 100 g de cornichons
- 1 oignon moyen
- Sel et poivre à discrétion
- 1 cuillère de persil
- 1 cuillère de beurre
- 1 œuf
Ingrédients pour la sauce au cheddar :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères de farine
- 1 tasse de crème
- 100 g de fromage cheddar
- 1 tasse de lait
- Sel
- Poivre
- Persil
Voyons à présent comment préparer une tarte au kangourou pour 4 personnes.
PRÉPARATION :
Avant de mettre la main à la pâte, il est nécessaire de préchauffer le four à 220°. Étendre ensuite le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire. Faire cuire les filets de morue et les mélanger avec les cornichons et l’oignon hachés. Étendre la pâte obtenue sur la pâte feuilletée et saupoudrer de persil. Fermer le tout comme un strudel. Enfin, étaler au pinceau de l’œuf battu et mettre au four pendant 15 minutes.
Entre-temps, préparer la sauce au cheddar :
Faire fondre le beurre dans une casserole en versant lentement la farine et la crème, tout en continuant à mélanger. Porter le tout à ébullition et retirer du four. Ajouter le cheddar râpé et assaisonner à volonté avec du sel et du poivre.
Au moment de servir, mettre le rouleau sur un plateau accompagné de la sauce au cheddar.
Amusez-vous bien et bon appétit !