Le riz, cet aliment riche et sain, est considéré comme un pilier du régime thaïlandais.

Le Khao Phat ข้าวผัด est un plat traditionnel de la gastronomie thaïlandaise à base de riz frit, très nutritif et savoureux. En thaï, « khao » signifie « riz » et « phat » signifie « sauté à la poêle ». Facile à préparer, il est également délicieux. Il existe différentes variantes du Khao Phat selon la région où l’on se trouve : en effet, il est possible de l’agrémenter avec de la viande de porc, de bœuf, de poulet, de crevettes ou encore avec de la chair de crabe. Ces différentes versions se rejoignent au moins sur un aspect : leur goût intense et épicé que l’on doit aux nombreux arômes. Donnez libre cours à vos envies en faisant preuve de fantaisie, du basilic au persil, du poivre à la coriandre en passant par le piment, n’importe quelle épice apportera une touche originale à votre recette thaï. La variante que nous vous proposons aujourd’hui est à base de viande de porc.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • 4 petites tasses de riz Jasmin (ou Basmati) ;
  • 4 œufs ;
  • 10 tomates cerises ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • 1 oignon blanc ;
  • 6 branches de ciboulette ;
  • 400 g d’épaule (hachée ou coupée en morceaux) ;
  • 2 cuillères d’huile végétale (ou d’arachide) ;
  • 2 cuillères de sauce soja ;
  • 2 cuillères de sauce poisson ; (condiment typique du sud-est asiatique, véritablement exquis, que l’on peut trouver au supermarché ou bien sur Internet)
  • 2 cuillères de sucre ;
  • 2 cuillères de sel ;
  • 4 citrons verts ;
  • poivre à volonté ;
  • coriandre (ou persil).

PRÉPARATION :

Faire cuire le riz à vapeur, sans ajouter de sel. Dans un wok, faire revenir l’oignon émincé finement, l’ail haché et les tomates cerises coupées en deux. Ajouter le riz et la moitié de la ciboulette. Au bout d’1 minute, ajouter la viande et, au bout de 2 minutes, l’œuf battu. Mélanger le tout jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. Mélanger ensuite la sauce soja, la sauce de poisson, le sel, le sucre et le poivre pour le tout devienne homogène. Éteindre la cuisinière et ajouter le reste de la ciboulette et de la coriandre. Servir avec du poivron (à volonté) et du jus de citron vert.

Amusez-vous bien et bon appétit bien sûr !

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